バジルの栄養について知りたいです。 庭でバジルを育てています。 成長が早く、摘...

バジルの栄養について知りたいです。



庭でバジルを育てています。

成長が早く、摘まなかったらドンドン伸びて…

だから、何の料理にでも入れて使ってるのですが。みそ汁とか。



どんな栄養があるんですか？

ほうれん草とか、そういった野菜と栄養素は似てるんでしょうか？



あと、

どんな風にバジルを使ったら、一番その栄養を活用できるんでしょうか？



お願いします。

バジルの栄養成分表です。・・・http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/...

βカロチンがニンジンやパセリに次いで多く含まれています。またビタミンＥも３、５ｍｇ、ビタミンＫも４４０ｍｇと野菜では多く含まれています。これらは脂溶性ビタミンで油と一緒に摂ると吸収率が上がりますので油を使う料理に入れて使いましょう。サラダならドレッシングに油が入っているものが良いですね。（最近はノンオイルもありますので）βカロチンは体内でビタミンＡに変換します。ビタミンＡは皮膚や粘膜を正常に保つ、髪の健康を保つ、視力の低下を防ぐなどの効果があります。ビタミンＫは血液の凝固を促したり骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ作用などがあります。ビタミンＥは「若返りのビタミン」と云われ血行を良くして皮膚のすみずみまで酸素や栄養をいきわたらせます。ビタミンＡ（βカロチン）やビタミンＣも揃っているので抗酸化作用が効果的です。人間の体は活性酸素により酸化して老化や生活習慣病などが起こりますがビタミンＡが活性酸素を捕まえビタミンＥが攻撃します。攻撃力が落ちるとビタミンＣが補給する関係にあります。ですから先にも言いましたが油と一緒に摂って吸収率を上げてください。またバジルにはビタミンＣが１６ｍｇ含まれていますが他の食材からもビタミンＣを摂るようにすると良いと思います。